சி.எம்.சி (கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ்) மற்றும் ஸ்டார்ச் ஈதர் ஆகியவற்றுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

1. கட்டமைப்பு மற்றும் கலவை:

சி.எம்.சி (கார்பாக்சிமெதில்செல்லுலோஸ்):

சி.எம்.சி என்பது செல்லுலோஸின் வழித்தோன்றல் ஆகும், இது தாவர செல் சுவர்களில் காணப்படும் இயற்கை பாலிமர்.
செல்லுலோஸ் மூலக்கூறுகள் கார்பாக்சிமெதிலேஷன் எனப்படும் வேதியியல் மாற்ற செயல்முறைக்கு உட்படுகின்றன, இதில் கார்பாக்சிமெதில் குழுக்கள் (-CH2-COOH) செல்லுலோஸ் முதுகெலும்பில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
செல்லுலோஸ் சங்கிலியில் குளுக்கோஸ் அலகுக்கு கார்பாக்சிமெதில் குழுக்களின் எண்ணிக்கையை மாற்று அளவு (டி.எஸ்) குறிக்கிறது.

மாவுச்சத்து:

ஸ்டார்ச் என்பது குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆன கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது α-1,4-கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
இது ஒரு பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது தாவரங்களில் முதன்மை ஆற்றல் சேமிப்பு மூலக்கூறு ஆகும்.
ஸ்டார்ச் இரண்டு முக்கிய கூறுகளால் ஆனது: அமிலோஸ் (குளுக்கோஸ் அலகுகளின் நேரான சங்கிலிகள்) மற்றும் அமிலோபெக்டின் (கிளைத்த சங்கிலிகள்).

2. ஆதாரம்:

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்:

சி.எம்.சி பொதுவாக மர கூழ், பருத்தி அல்லது பிற நார்ச்சத்து தாவரங்கள் போன்ற செல்லுலோஸ் நிறைந்த தாவர மூலங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
கார்பாக்சிமெதிலேஷன் செயல்முறை செல்லுலோஸை நீரில் கரையக்கூடிய மற்றும் பல்துறை சேர்மங்களாக மாற்றுகிறது.

மாவுச்சத்து:

தானியங்கள் (எ.கா., சோளம், கோதுமை, அரிசி) மற்றும் கிழங்குகள் (எ.கா., உருளைக்கிழங்கு, கசவா) உள்ளிட்ட பல்வேறு தாவரங்களில் ஸ்டார்ச் பெரிய அளவில் காணப்படுகிறது.
பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறை ஸ்டார்ச் துகள்களை வெளியிட செல் சுவர்களை உடைப்பதை உள்ளடக்குகிறது.

3. கரைதிறன்:

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்:

கார்பாக்சிமெதில் குழுக்களின் அறிமுகம் காரணமாக சி.எம்.சி அதிக நீரில் கரையக்கூடியது, இது மூலக்கூறுக்கு ஹைட்ரோஃபிலிசிட்டியை வழங்குகிறது.
இது தண்ணீரில் தெளிவான, பிசுபிசுப்பு தீர்வுகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் உணவு, மருந்துகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள் போன்ற தொழில்களில் பல்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றது.

மாவுச்சத்து:

ஸ்டார்ச் பொதுவாக குளிர்ந்த நீரில் கரையாதது.
இருப்பினும், தண்ணீரில் ஸ்டார்ச் வெப்பமாக்குவது அது வீங்கி இறுதியில் ஜெலட்டின்களை ஏற்படுத்துகிறது, இது ஒரு கூழ் இடைநீக்கத்தை உருவாக்குகிறது.

4.ஆரியோலாஜிக்கல் பண்புகள்:

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்:

சி.எம்.சி சூடோபிளாஸ்டிக் நடத்தையை வெளிப்படுத்துகிறது, அதாவது வெட்டு அழுத்தத்துடன் அதன் பாகுத்தன்மை குறைகிறது.
வண்ணப்பூச்சுகள், பசைகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களை உருவாக்குவது போன்ற பாகுத்தன்மை கட்டுப்பாடு முக்கியமானதாக இருக்கும் பயன்பாடுகளில் இந்த சொத்து மதிப்புமிக்கது.

மாவுச்சத்து:

ஸ்டார்ச் அடிப்படையிலான அமைப்புகள் ஜெலட்டினைஸ் செய்யலாம், தனித்துவமான வேதியியல் பண்புகளுடன் ஜெல்களை உருவாக்குகின்றன.
பயன்பாடுகளை தடித்தல் மற்றும் வளர்ப்பதற்கு உணவுத் துறையில் ஸ்டார்ச் ஜெல்கள் அவசியம்.

5.இண்டட்ரியல் விண்ணப்பம்:

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்:

உணவுத் துறையில் ஒரு தடிப்பான், நிலைப்படுத்தி மற்றும் ஹுமெக்டன்ட் என பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டேப்லெட் சூத்திரங்களில் அதன் பிணைப்பு மற்றும் சிதைவு பண்புகள் காரணமாக இது பொதுவாக மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பற்பசை மற்றும் முக கிரீம்கள் போன்ற பல்வேறு தனிப்பட்ட பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது.

மாவுச்சத்து:

உணவுத் துறையில் முக்கிய மூலப்பொருள், இது தடித்தல், ஜெல்லிங் மற்றும் டெக்ஸ்டரைசிங் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.
மக்கும் பிளாஸ்டிக் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எத்தனால் உற்பத்தியில் நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளின் ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
காகிதத் துறையில் அளவிடுவதற்கும் பூச்சு செய்வதற்கும்.

6. மக்கும் தன்மை:

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்:

சி.எம்.சி மக்கும் தன்மை கொண்டது, எனவே சுற்றுச்சூழல் நட்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
பல்வேறு தொழில்களில் அதன் பயன்பாடு நிலையான மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பொருட்களுக்கான வளர்ந்து வரும் தேவைக்கு ஏற்ப உள்ளது.

மாவுச்சத்து:

ஸ்டார்ச் மக்கும் தன்மை கொண்டது, இது சுற்றுச்சூழல் நட்பு பயன்பாடுகளுக்கு பொருத்தமான தேர்வாக அமைகிறது.
ஸ்டார்ச் அடிப்படையிலான பொருட்களின் மக்கும் தன்மை சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

7. திரைப்படத்தை உருவாக்கும் செயல்திறன்:

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்:

சி.எம்.சி நல்ல இயந்திர வலிமை மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையுடன் படங்களை உருவாக்க முடியும்.
இந்த சொத்து உண்ணக்கூடிய திரைப்படங்கள் மற்றும் உணவு பூச்சுகளின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாவுச்சத்து:

ஜெலட்டினைசேஷன் செயல்முறை மூலம் ஒரு ஸ்டார்ச் படம் உருவாகிறது.
இந்த படங்கள் பேக்கேஜிங்கில் பயன்பாட்டைக் காண்கின்றன, அங்கு மக்கும் பொருட்கள் விரும்பப்படுகின்றன.

8. கடத்துத்திறன்:

சோடியம் கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ்:

சி.எம்.சி தீர்வுகள் கார்பாக்சைல் குழுக்கள் இருப்பதால் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான கடத்துத்திறனை வெளிப்படுத்துகின்றன.
இந்த சொத்து மின் வேதியியல் தொழில் போன்ற சில பயன்பாடுகளில் சுரண்டப்படுகிறது.

மாவுச்சத்து:

ஸ்டார்ச்சில் குறிப்பிடத்தக்க மின் கடத்துத்திறன் இல்லை.

9. முடிவு:

சி.எம்.சி மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவை கட்டமைப்பு, தோற்றம், பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகளில் வேறுபடுகின்றன. சி.எம்.சி செல்லுலோஸிலிருந்து பெறப்பட்டது, நீரில் கரையக்கூடியது, சூடோபிளாஸ்டிக் நடத்தை கொண்டுள்ளது, மேலும் இது உணவு, மருந்து மற்றும் ஒப்பனைத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் என்பது ஒரு பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது குளிர்ந்த நீரில் கரையாதது, ஆனால் சூடாகும்போது ஜெல் செய்கிறது, இது உணவு, காகிதம் மற்றும் பேக்கேஜிங் தொழில்களில் மதிப்புமிக்கதாகிறது. சுற்றுச்சூழல் நட்பு தீர்வுகளுக்கு உலகளாவிய முக்கியத்துவத்திற்கு ஏற்ப, சி.எம்.சி மற்றும் ஸ்டார்ச் இரண்டும் நிலையான மற்றும் மக்கும் பொருட்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன. இந்த வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்துறை பயன்பாட்டிற்கான சரியான பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது தகவலறிந்த தேர்வுகளைச் செய்ய உதவும்.