உணவில் செல்லுலோஸ் ஈதரின் பயன்பாடு

செல்லுலோஸ் ஈதர் வழித்தோன்றல்கள் நீண்ட காலமாக உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செல்லுலோஸின் இயற்பியல் மாற்றமானது அமைப்பின் வேதியியல் பண்புகள், நீரேற்றம் மற்றும் நுண் கட்டமைப்பு பண்புகளை கட்டுப்படுத்தும். வேதியியல் ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட செல்லுலோஸின் ஐந்து முக்கியமான செயல்பாடுகள் வேதியியல், குழம்பாக்குதல், நுரை நிலைத்தன்மை, பனி படிக உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் மற்றும் நீர் பிணைப்பு.
 
மைக்ரோ கிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ் ஒரு உணவு சேர்க்கையாக 1971 ஆம் ஆண்டில் WHO இன் உணவு சேர்க்கைகளுக்கான கூட்டு அடையாளக் குழுவால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. உணவுத் தொழிலில், மைக்ரோ கிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ் முக்கியமாக குழம்பாக்கி, நுரை நிலைப்படுத்தி, உயர் வெப்பநிலை நிலைப்படுத்தி, ஊட்டச்சத்து அல்லாத நிரப்புதல், தடிமனான முகவர், இடைநீக்க முகவர் மற்றும் கட்டுப்பாட்டு முகவர் மற்றும் கட்டுப்பாட்டு முகவர் மற்றும் கட்டுப்பாட்டு முகவர். சர்வதேச அளவில், உறைந்த உணவு மற்றும் குளிர் பானங்கள் இனிப்பு மற்றும் சமையல் சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் மைக்ரோ கிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸின் பயன்பாடு உள்ளது; மைக்ரோ கிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ் மற்றும் அதன் கார்பாக்சிலேட்டட் தயாரிப்புகளை சாலட் எண்ணெய், பால் கொழுப்பு மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின் காண்டிமென்ட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்துதல்; மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சத்தான உணவுகள் மற்றும் மருந்துகளை தயாரிப்பதில் தொடர்புடைய பயன்பாடுகள்.
 
0.1 ~ 2 மைக்ரான் மைக்ரோன் மைக்ரோக்ரிஸ்டலின் செல்லுலோஸில் படிக தானிய அளவு கூழ் நிலைக்கு, கொலோயல் மைக்ரோ கிரிஸ்டலின் செல்லுலோஸ் வெளிநாட்டிலிருந்து பால் உற்பத்திக்கான ஒரு நிலைப்படுத்தியிலிருந்து அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு நல்ல நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது, உயர்தர பானங்களை உற்பத்தி செய்வதில் பெருகிய முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக அதிக கால்சியம் பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோயா பால், கோகோயா பால், கோகோயோ பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோகோவா பால், கோல்டால் பால், கோல்டல் பால், கோல்டால், கோல்டல் போன்றவை செல்லுலோஸ் மற்றும் கராஜீனன் ஆகியவை ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பானங்களைக் கொண்ட பல நடுநிலை பாலின் நிலைத்தன்மையை தீர்க்க முடியும்.
 
மெத்தில் செல்லுலோஸ் (எம்.சி) அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட தாவர செல்லுலோஸ் கம் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிபிரோலைல் மெத்தில் செல்லுலோஸ் (ஹெச்பிஎம்சி) இரண்டும் உணவு சேர்க்கைகளாக சான்றளிக்கப்பட்டன. இவை இரண்டும் மேற்பரப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை தண்ணீரில் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படலாம் மற்றும் கரைசலில் எளிதில் ஒரு படமாக மாறலாம், இது ஹைட்ராக்ஸிபிரோலைல் மெத்தில் செல்லுலோஸ் மெத்தாக்ஸி மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிபிரோலைல் கூறுகளாக வெப்பத்தால் சிதைக்கப்படலாம். மெத்தில் செல்லுலோஸ் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிபிரோலைல் மெத்தில் செல்லுலோஸ் எண்ணெய் சுவை கொண்டவை, பல குமிழ்களை மூடிக்கொள்ளலாம், ஈரப்பதம் தக்கவைப்பு செயல்பாடு. பேக்கிங் தயாரிப்புகள், உறைந்த தின்பண்டங்கள், சூப்கள் (உடனடி நூடுல் தொகுப்புகள் போன்றவை), சாறுகள் மற்றும் குடும்ப சுவையூட்டல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஹைட்ராக்ஸிபிரோபில் மெத்தில் செல்லுலோஸ் நீரில் கரையக்கூடியது, மனித உடல் அல்லது குடல் நுண்ணுயிர் நொதித்தல் ஆகியவற்றால் செரிக்கப்படவில்லை, கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கும், நீண்ட கால நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தடுப்பதன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
 
சி.எம்.சி என்பது கார்பாக்சிமெதில் செல்லுலோஸ் ஆகும், அமெரிக்கா யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஃபெடரல் கோட் இல் சி.எம்.சியை சேர்த்துள்ளது, இது ஒரு பாதுகாப்பான பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஐக்கிய நாடுகள் சபை மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பின் உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பு சி.எம்.சி பாதுகாப்பானது என்பதை அங்கீகரித்துள்ளது, மேலும் மனிதனின் தினசரி உட்கொள்வது 30 மீ கிராம்/ கிலோ ஆகும். சி.எம்.சி தனித்துவமான பிணைப்பு, தடித்தல், இடைநீக்கம், ஸ்திரத்தன்மை, சிதறல், நீர் தக்கவைப்பு, சிமென்டியஸ் பண்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆகையால், உணவுத் துறையில் சி.எம்.சி தடிமனான முகவர், நிலைப்படுத்தி, இடைநீக்க முகவர், சிதறல், குழம்பாக்கி, ஈரமாக்கும் முகவர், ஜெல் முகவர் மற்றும் பிற உணவு சேர்க்கைகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.